从食物处理器到多功能搅拌机，现代厨房机械极大地提升了烹饪效率，但高速旋转的刀片、强大的电机和复杂的机械结构也带来了特定的安全风险。IEC 60335-2-14:2019《家用和类似用途电器的安全 — 第2-14部分：厨房机械的特殊要求》是针对此类产品的国际专用安全标准，它详细规定了如何设计厨房机械，以在提供强大功能的同时，最大限度地保护使用者安全。
标准范围与典型产品
该标准适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途电动厨房机械。涵盖的产品种类非常广泛，包括但不限于：
- 食物处理器（多功能切菜机）
- 搅拌机、手持式搅拌器
- 榨汁机
- 面条机、绞肉机
- 厨师机（多功能厨房机）
- 咖啡豆研磨机（家用）等
标准也适用于在商店、轻工业和农场等非家庭环境但可能被普通公众使用的厨房机械。
重要排除： 标准不适用于带有圆形刀片且倾斜角度超过45°的切片机、食品垃圾处理器、商用冰淇淋机和商用电动压缩机。
核心安全要求聚焦
1. 机械危险防护（核心中的核心）
- 运动部件防护： 所有危险的运动部件（如刀片、搅拌桨、齿轮）必须通过固定的防护罩或联锁装置加以保护，防止使用者在正常操作和清洁时触及。
- 联锁装置： 对于可拆卸容器或盖子，必须装有安全联锁开关。只有当容器正确就位、盖子完全盖好时，机器才能启动。打开盖子或取下容器时应能自动切断电源。
- 送料安全性： 对于具有进料管或进料螺杆的机器（如绞肉机、面条机），其设计应能防止手指被卷入。通常要求进料管有足够的长度和/或内径限制。
2. 刀片与工具的安全性
- 刀片应有足够的机械强度，不易崩裂、卷刃。
- 刀具的安装和拆卸应设计得方便且安全，避免在拆卸时割伤手。
3. 稳定性
手持式搅拌器等器具应有足够的稳定性，防止意外翻倒。台式机器（如厨师机）在工作时不应有“行走”或滑动的趋势。
4. 电气与热安全
- 电机应有热保护，防止因过载（如面团过硬）导致过热。
- 对于带有加热功能的厨房机械（如某些厨师机），还需满足相关的温升和防火要求。
5. 异常操作测试
标准规定了一系列异常测试，模拟不合理使用，例如：
- 电机堵转测试（如用超硬食物卡住刀片）。
- 空载测试。
- 测试联锁装置的耐久性。
2019版标准主要技术更新
与2016版相比，IEC 60335-2-14:2016+A1:2019（合并版）包含了一些重要变更：
- 引入了对具有混合功能的面条机的特定要求（涉及定义、温升和异常操作测试）。
- 修改了对带有进料螺杆或螺旋杆的器具的安全要求。
- 更改了“正常操作”的定义和进行加热试验的方法。
- 将多项原有的“注释”转换为强制性“规范性文本”，使其成为必须遵守的条款（涉及测试条件、温升限值、结构要求等）。
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